INVOLTINI DI PESCE SPADA

INGREDIENTI

• 6 Fettine di Pesce Spada
• 50g Pan Grattato
• 10g Uvetta
• 10g Pinoli
• 1/2 Limone
• 4 Foglie di Alloro
• Prezzemolo
• 1 Punta di Aglio
• Olio Extravergine di Oliva
• Sale

PREPARAZIONE

Tenere a bagno l’uva passa in acqua tiepida fino al momento di utilizzarla.

In una terrina condire il pangrattato con l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Aggiungere la scorza del limone, metà dal suo succo e 3 pizzichi di sale.

Tostare i pinoli e tritare grossolanamente con l'uvetta strizzata.

Unire al ripieno, condire con olio e acqua calda.
Deve risultare compatto, leggermente umido, ma non appiccicoso.
Non si deve sbriciolare, altrimenti l'involtino risulterà asciutto.

Le fette di pesce spada devono essere molto sottili. In caso contrario è possibile battere il pesce tra due fogli di carta forno fino a raggiungere il giusto spessore.

Farcire ogni fettina con il ripieno e arrotolare ben stretto.

Ripassare nel pane grattato e posizionare in una pirofila con un filo di olio.
Posizionare tra gli involtini una foglia di alloro e condire con olio di oliva.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
Condire con una salsa fatta con olio e prezzemolo tritato.