INGREDIENTI
- 500 gr di farina manitoba
- 25 gr di lievito di birra
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 90 ml di acqua
- 75 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero
- 130 ml di latte
- 1 cucchiaino di malto
- 1 pizzico di sale
- 200 gr di cioccolata al latte
per la guarnizione
- latte
- granella di zucchero
PREPARAZIONE
Iniziate preparando il lievitino. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e unitelo a 150 gr di farina. Impastate bene e lasciate lievitare coperto da un panno umido per circa mezz’ora.
Sciogliete il malto nel latte tiepido e unitelo al resto della farina mescolata allo zucchero e impastate bene. Aggiungete l’uovo e il panetto di lievitino. Amalgamate bene. In ultimo unite il burro a temperatura ambiente a pezzetti e il sale. Dividete l’impasto ottenuto in tre panetti uguali e metteteli a lievitare in tre ciotole coperte da un panno umido per circa due ore.
Riprendete gli impasti e date a ciascuno la forma di un filoncino. Schiacciate leggermente la superficie di ogni filoncino lo con un matterello in modo da creare una superficie dove inserire la cioccolata, precedentemente tagliata in pezzi piccoli ma grossolani.
A questo punto richiudete su stesso il filoncino, premendo bene i lati e il bordo in modo da sigillarlo. Ripetete l’operazione per tutti e e3 i filoni, quindi disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e intrecciateli chiudendo bene le estremità.
Mettete a lievitare la treccia coperta con della pellicola oliata per circa un paio d’ore.
Spennellate uniformemente la superficie della treccia con il latte e spolverizzatela con la granella di zucchero.
Infornate a 180 °C per 40 minuti. Una volta sfornata, coprite la brioche con un panno umido fino a raffreddamento.