INGREDIENTI
- 1 melanzana
- 100 gr di provola
- 100 gr di prosciutto cotto
- 2 uova
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachide per friggere
PREPARAZIONE
Lavate e togliete la buccia alla melanzana. Tagliatela a fette sottili nel senso della larghezza.
Prendete una fetta di melanzana adagiatevi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprite con un’altra fetta.
Prendete il “sandwich” di melanzane e passatelo prima farina, quindi nell’uovo. Infine passatelo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.
Friggete in abbondante olio caldo finchè il cordon bleu di melanzana non assume un bel colorito dorato.
Con l’aiuto di una schiumarola, scolateli su della carta assorbente e mangiateli caldi.
