INSALATA DI POLPO ALLA SICILIANA

L’insalata di polpo ALLA SICILIANA è un piatto leggero e saporito

 

 

INGREDIENTI

• 1 Kg Polpo freschissimo
• 100 g Olive verdi snocciolate
• 300 g Ravanelli
• 1 Peperone giallo oppure rosso
• 100 g Sedano
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 5 Pomodori da insalata piuttosto maturi
• 100 g Olive nere
• Origano
• Succo di limone
• Aceto di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale marino di Trapani
• Pepe nero macinato al momento

ISTRUZIONI

1. Per preparare una deliziosa insalata di polpo occorre innanzitutto bollire il polpo in acqua poco salata per una decina di minuti e farlo raffreddare nella stessa acqua di cottura.
2. Il secondo passo consiste nel tagliarlo a pezzetti riponendoli in un grosso recipiente. A questo punto occorre tagliare a pezzetti il sedano e i pomodori, affettare i ravanelli e ridurre il peperone a listarelle non eccessivamente sottili. Aggiungere il tutto al polpo tagliato a pezzetti unitamente alle olive bianche e a quelle nere.
3. In una grossa terrina preparare un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, origano, aglio, prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e sbatterla vigorosamente. Lasciarla riposare per una decina di minuti, quindi unirla al polpo e agli altri ingredienti mescolando con cura evitando di rompere ulteriormente i pezzi di pomodoro.
4. Lasciare riposare una mezzoretta a temperatura ambiente e servire la deliziosa insalata di polpo in tavola.