Ingredienti
- 800g Gnocchi
- 90g Pesto di pistacchio
- 600g Code di scampi sgusciate
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Limone
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Dopo
averli conditi con sale, pepe e succo di limone, saltate gli scampi in
padella con un cucchiaio d'olio extravergine di oliva, e teneteli da
parte al caldo. Scolate gli gnocchi al dente e versateli, con un po’
della loro acqua di cottura, nella padella dove avete saltato gli
scampi. Aggiungete il pesto di pistacchio e fate saltare per un minuto.
Servire adagiando gli scampi sugli gnocchi e spolverando con un pizzico
di prezzemolo tritato finemente.
