INGREDIENTI PER IL CREM CARAMEL
150 ml di panna fresca liquida
1 tuorlo
4 uova
1/2 Baccello di vaniglia
120 gr di zucchero
450 ml di latte intero
INGREDIENTI PER IL CARAMELLO
4 Cucchiai di Aqua
150 gr di zucchero
PREPARAZIONE
Accendete il forno a 180°.
Versate il latte in un tegame e metteteci dentro ½ stecca di vaniglia, ponetelo sul fuoco e portatelo lentamente ad ebollizione, dopodiché toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per mezz’ora .
Passata la mezz’ora, unite al latte la panna, e nel frattempo in un recipiente sbattete le uova con lo zucchero .
Eliminate dal latte la stecca di vaniglia, filtratelo con un colino versatelo a filo e lentamente dentro alle uova sbattute mescolando con una frusta.
Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero dentro ad un tegamino meglio se dal fondo spesso
mescolando continuamente finchè, bollendo, diventi dorato e caramellato volendo, per rendere il caramello più fluido, potete aggiungere assieme allo zucchero 3-4 cucchiai di acqua.
A questo punto versatelo nello stampo scelto e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie, finchè non si sia raffreddato e solidificato .
Versate ora il composto precedentemente ottenuto negli stampini .
Ponete gli stampini dentro una teglia e aggiungete dell’acqua bollente che copra un terzo dello stampo .
Cuocete la Crème Caramel a bagnomaria per circa 50 minuti, e quando la crema si sarà solidificata, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare le Creme Caramel a temperatura ambiente, dopodiché ponetele in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire la Crème Caramel, aiutandovi con un coltello e staccate la crema dalle pareti dello stampo , capovolgetela su di un piatto da portata e lasciate che scenda adagiandosi.
Accompagnate con dei biscotti all'Amaretto