Ingredienti per 4 persone:
350 gr di bucatini1 melanzana
1 mozzarella
pomodorini
basilico
aglio
olio d'oliva
olio di semi.
sale pepe
PREPARAZIONE:
Lavare la melanzana e tagliarla a dadini,friggerla in olio metà d'oliva e metà di semi.
Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a dadini,lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Rosolare lo spicchio d'aglio con 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere i pomodorini,dopo un minuto le melanzane,sale e pepe e cuocere un'altro minuto,spegnere il fuoco.
Nel frattempo cuocere i bucati,appena sono pronti trasferirli nella padella con il condimento saltare bene e a fine cottura aggiungere la mozzarella e il basilico.
