INGREDIENTI
Brodo vegetale 2 lt. (facoltativo)
Riso carnaroli 200 gr
Burro 25 gr.
Porro mezzo
Vino bianco 1/2 bicchiere
Fragole SICILIANE PETROSINO 6+2 per decorazione
Parmigiano grattugiato 1 manciata
Olio d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Per quanto riguarda la cottura del risotto potete preparare del brodo vegetale.
Prendete una casseruola o padella dal fondo largo e metteteci dentro un pezzo di burro (25 gr. circa), aggiungete il porro (o scalogno) tagliato finemente e lasciate stufare dolcemente per 5 minuti circa, aggiungendo un goccino di brodo all'occorrenza.
Non appena il porro sarà appassito, aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti circa. Sfumate con il vino bianco e aggiungete qualche mestolo di brodo.
Aggiustate di sale e procedete con la cottura del risotto, aggiungendo brodo all'occorrenza (la fiamma deve essere media).
Intanto, sciacquate le fragole, tagliate il picciolo con la parte bianca e tagliate le fragole a pezzetti. Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura del risotto, aggiungete le fragole e portate a cottura il risotto.
Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma ed aggiungete una bella noce di burro .
Una bella manciata abbondante di parmigiano grattugiato.
Servite il risotto alle fragole spolverando con del pepe nero macinato al momento, aggiungendo un filo d'olio a crudo e decorando con qualche pezzetto di fragola fresca.