INGREDIENTI
- 360 g di spaghetti
- 400 g di cozze
- 300 g di vongole
- 4 scampi
- 4 gamberoni
- 400 g di totani
- 150 g di gamberetti
- 250 g circa di pomodori pachino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino secco
- 2 rametti di timo fresco
- origano fresco
- prezzemolo tritato
- sale
- olio evo
PREPARAZIONE
Mettete a bagno le vongole per circa una mezz’ora in acqua e sale. Sciacquatele bene e fatele aprire in una casseruola con un filo d’olio, coprendo con un coperchio.
Pulite le cozze, mettete in una casseruola con un filo d’olio e fatele aprire a fiamma abbastanza alta, coprendole con un coperchio.
Pulite i totani, eliminando la pelle, la parte interna e il dente e tagliateli a pezzetti abbastanza piccoli.
Sbucciate l’aglio e mettetelo in una padella capiente insieme a 3 cucchiai di olio, il peperoncino spezzato a metà e il timo tritato. Fate rosolare per qualche minuto, quando l’aglio comincerà a dorarsi toglietelo ed aggiungete i totani. Quando fanno un po’d’acqua aggiungete gli scampi, dopo qualche minuto anche i gamberoni e mescolate bene. Infine aggiungete i gamberetti sgusciati. Quando l’acqua fatta dai pesci sarà completamente ritirata sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini (io li ho anche sbucciati) a pezzetti e la salsa di pomodoro. Fate cuocere per un’oretta circa, aggiungendo via via un pochina di acqua filtrata delle cozze e delle vongole. Quando il totano sarà di nuovo morbido spegnete il fuoco, aggiustate di sale (se necessario) e aggiungete l’origano fresco, le cozze e le vongole sgusciate (lasciandone un po’da parte per la decorazione).
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela con il sugo ottenuto, aggiungendo appena un pochino di olio se necessario. Decorate con le cozze e le vongole messe da parte, aggiungete un po’di prezzemolo tritato e servite subito i vostri spaghetti rossi allo scoglio.
Pulite le cozze, mettete in una casseruola con un filo d’olio e fatele aprire a fiamma abbastanza alta, coprendole con un coperchio.
Pulite i totani, eliminando la pelle, la parte interna e il dente e tagliateli a pezzetti abbastanza piccoli.
Sbucciate l’aglio e mettetelo in una padella capiente insieme a 3 cucchiai di olio, il peperoncino spezzato a metà e il timo tritato. Fate rosolare per qualche minuto, quando l’aglio comincerà a dorarsi toglietelo ed aggiungete i totani. Quando fanno un po’d’acqua aggiungete gli scampi, dopo qualche minuto anche i gamberoni e mescolate bene. Infine aggiungete i gamberetti sgusciati. Quando l’acqua fatta dai pesci sarà completamente ritirata sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini (io li ho anche sbucciati) a pezzetti e la salsa di pomodoro. Fate cuocere per un’oretta circa, aggiungendo via via un pochina di acqua filtrata delle cozze e delle vongole. Quando il totano sarà di nuovo morbido spegnete il fuoco, aggiustate di sale (se necessario) e aggiungete l’origano fresco, le cozze e le vongole sgusciate (lasciandone un po’da parte per la decorazione).
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela con il sugo ottenuto, aggiungendo appena un pochino di olio se necessario. Decorate con le cozze e le vongole messe da parte, aggiungete un po’di prezzemolo tritato e servite subito i vostri spaghetti rossi allo scoglio.
