INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 125 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 2 uova
- un cucchiaino di lievito
per la crema
- 60g di farina di cocco
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 200 ml di panna fresca
- 1/4di bicchiere di latte
PREPARAZIONE
Impastate la pasta frolla. Lavorate lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e successivamente il lievito.
Unite piano piano la farina lavorando l’impasto velocemente. Formateci una palla e avvolgetela con la pellicola da cucina, lasciando riposare in frigorifero mezz’ora.
Preparate la crema alla panna e cocco.
Montate l’uovo con lo zucchero, quindi mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la panna. Aggiungete la farina e mescolate accuratamente con una frusta fino a sfiorare il bollore. A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e metteteci sopra l’uovo con lo zucchero. Rimettete sul fuoco e aspettate che il latte ricopra l’uovo sbattuto. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che la crema avrà raggiunto la giusta densità.
Spegnete e fate raffreddare.
Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela in una forma per crostata di circa 24 cm foderando anche i bordi che dovranno contenere la crema.
Versateci la crema alla panna e cocco dentro e fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, facendo attenzione a che non si bruci.
Sfornare, lasciar raffreddare e decorare a piacere con granella di cocco e codette al cioccolato.
