INGREDIENTI
4 patate medie
una manciata di rucola
2 fette di formaggio al Barolo Occelli
10 olive nere denocciolate
sale
olio extravergine di oliva
aceto a piacere
PREPARAZIONE
Lessare le patate e quando saranno morbide lasciarle raffreddare o a temperatura ambiente, oppure per velocizzare anche in frigorifero.
In una terrina mettere la rucola , lavata ed asciugata precedentemente, le olive e le patate tagliate a pezzi abbastanza grandi.
Condire con olio extravergine di oliva , sale e se vi piace anche una spruzzata di aceto.
Aggiungere come ultimo tocco delle scaglie di formaggio, ed eccola pronta per essere gustata, l’Insalata di patate con rucola olive e formaggio è un ottimo e leggero secondo piatto estivo