ARANCINI DI SPAGHETTI ALLA SICILIANA

Ingredienti:
200 gr di spaghetti
250 gr besciamella
100 ml di salsa
1 melanzane
100 prosciutto cotto
100 mozzarella
1 uovo
pangrattato
grana padano
sale pepe.

PREPARAZONE:
Tagliate le melanzane a dadini,friggetele e mettetele da parte.
Preparate la besciamella e cuocete la salsa,tritate il prosciutto e tagliate a cubetti la mozzarella.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata,scolateli al dente e versateli in una ciotola aggiungete la besciamella la salsa il prosciutto e un pò di grana,mescolate bene.
Quando gli spaghetti si saranno raffreddati tagliateli a piccoli pezzi, prendere un pò del composto e spalmatelo nel palmo della mano (che dovrà essere bagnata con acqua) cercando di dargli una forma concava,all’interno mettere un pò di mozzarella e le melanzane.
Prendere un’altra pò di spaghetti e ricoprire il tutto,cercando di formare una pallina.
Passare l’arancino nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.In fine friggere in olio di semi ben caldo.