360 g di farfalle
200 g di salmone affumicato
160 g di ricotta fresca
2-3 cucchiai di latte intero
20 g di gherigli di noci
Sale (per la pasta) e pepe
1 ciuffetto di aneto
PREPARAZIONE
Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
In una ciotola mescolare il latte alla ricotta ottenendo una salsina morbida e fluida.
Unire i gherigli di noci tritati grossolanamente.
A parte tagliare le fette di salmone in piccoli pezzetti e unirne metà alla salsa.
Scolare la pasta, amalgamarla al condimento e una volta impiattata unire il restante salmone .
Unire un pizzico di pepe e l'aneto tritato.
Per una variante ancora più cremosa si può utilizzare al posto della ricotta e latte la panna. Il risultato è altrettanto super anche se un po' più calorico.