INGREDIENTI
– 1 disco di pasta per torte salate già stesa
– 400 g di pomodorini
– 350 g di ricotta
– 50 g di grana grattugiato
– 1 mazzetto di basilico fresco
– 1 uovo (facoltativo)
– sale
– olio extravergine di oliva
– foglioline di menta per guarnire
PREPARAZIONE
Private i pomodorini del picciolo, lavateli e tagliatene 200 g circa a metà, eliminando i semi; conservate interi i pomodorini rimanenti.
Mondate il basilico delle eventuali foglie appassite, sciacquatelo e asciugatelo nell’apposita centrifuga o tamponandolo delicatamente con un canovaccio pulito.
Frullate il basilico nel mixer con 300 g di ricotta, 1 cucchiaio di olio e, se desiderate un ripieno particolarmente ricco, l’uovo.
Frullate il basilico nel mixer con 300 g di ricotta, 1 cucchiaio di olio e, se desiderate un ripieno particolarmente ricco, l’uovo.
Unite il grana e la restante ricotta. Regolate di sale.
Adagiate la pasta in una teglia foderata con carta da forno.
Disponete i pomodorini affettati sopra la pasta base, quindi versate la farcia e “affondatevi” i pomodorini rimasti interi.
Infornate la torta in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30-40 minuti (i bordi devono apparire ben dorati e la superficie leggermente brunita).
Sfornate, guarnite con le foglioline di menta e servite.