INGREDIENTI
1 melanzana
1 uovo
100 grammi di pane grattugiato
prosciutto cotto quanto basta
formaggio a piacere quanto basta
parmigiano
prezzemolo
olio extravergine di oliva quanto basta
PREPARAZIONE
Tagliare a fette la melanzane per il verso più lungo, mettere le fette in uno scolapasta con un pizzico di sale e farle sgocciolare dalla loro acqua per circa 1 oretta.
Asciugare bene le fette, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, friggerle nell’olio caldo, scolarle su un foglio di carta da cucina e farle raffreddare bene.
Prendere ogni fetta e sopra metterci il cotto ed il formaggio, arrotolare e mettere i rotolini ottenuto in una teglia rivestita di carta forno, cospargere con un po di parmigiano e farle gratinare in forno a 200° per circa 10 minuti.
I Rotolini di melanzane impanate con prosciutto e formaggio sono pronti per essere serviti,possiamo aggiungere un’altra spolverata di parmigiano e del prezzemolo fresco sono molto
