INGREDIENTI
- 1 kg di pane casareccio
- olio di oliva
- acciughe marinate
- 3 melanzane
- capperi sotto sale
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale grosso e fatele spurgare dell’amaro per almeno 1 ora.
In un mixer frullate insieme i capperi dissalati, uno spicchio d’aglio, un pò di prezzemolo, le acciughe, sale, pepe e olio.
Lavatele e asciugatele bene le melanzane, spennellatele con la salsina appena fatta e grigliatele da entrambe i lati per qualche minuto su una teglia.
Tagliate il pane raffermo da un paio di giorni in fette sottili, non più spesse di un centimetro. Mettetele a tostare sulla griglia del barbecue oppure nel forno caldo. Quando le fette si saranno bruschettate, mettetele in un bel piatto da portata e conditele con le melanzane grigliate.
